第15章 潮州卤味（2 / 2）

火。

4. 将卤好的鸡蛋捞出晾凉，装盘即可。

4. 潮州卤鸭

材料：

* 鸭胸肉 500 克

* 潮州卤汁 适量

* 姜片 几片

* 葱段 几段

* 盐 适量

做法：四

* 将鸭胸肉洗净，放入锅中，加水、姜片、葱段和盐，煮沸后撇去浮沫。

* 捞出鸭胸肉，用冷水冲洗干净，然后放入潮州卤汁中，浸泡一段时间。

* 取出鸭胸肉，切成薄片，即可食用。

5. 潮州卤豆腐

材料：

* 豆腐 200 克

* 潮州卤汁 适量

* 姜片 几片

* 葱段 几段

* 盐 适量

做法：五

* 将豆腐切成小块，放入锅中，加水、姜片、葱段和盐，煮沸后撇去浮沫。

* 捞出豆腐，用冷水冲洗干净，然后放入潮州卤汁中，浸泡一段时间。

* 取出豆腐，沥干卤汁，即可食用。

6. 潮州卤猪蹄

材料：

* 猪蹄 1 只

* 潮州卤汁 适量

* 姜片 几片

* 葱段 几段

* 盐 适量

做法：六

* 将猪蹄洗净，放入锅中，加水、姜片、葱段和盐，煮沸后撇去浮沫。

* 捞出猪蹄，用冷水冲洗干净，然后放入潮州卤汁中，浸泡一段时间。

* 取出猪蹄，沥干卤汁，即可食用。