第14章 葱爆羊肉（1 / 2）

让我来为各大美食爱好者。详细介绍一下这道美味的浙菜——葱爆羊肉

当你夹起一块葱爆羊肉时，首先迎接你的是那浓郁的葱香。

这种香气来自于新鲜的葱花，经过高温的激发，释放出独特的香味。

这种香味令人愉悦，让人垂涎欲滴。

当将羊肉放入口中时，会立刻感受到它那鲜嫩多汁的口感。

羊肉经过适当的烹饪，保持了其原有的嫩滑和口感，同时又吸收了葱花的清香。

这种口感十分美妙，让人欲罢不能。

此外，这道菜的营养价值也非常高。

羊肉富含蛋白质和铁质，有助于提高身体的免疫力和预防贫血。

葱则富含维生素和矿物质，有助于增强身体的抵抗力。

因此，品尝这道菜肴不仅是一种味觉享受，也是一种营养的补给。

一起来品尝这道美味的葱爆羊肉吧！

相信大家一定会被它的口感和香气所征服，并且爱上这道色香味俱佳的佳肴。

食材:

* 羊肉片 《适量》

* 大葱 2根

* 生姜 1块

* 蒜瓣 3粒

* 绍兴黄酒 2大勺

* 生抽 1大勺

* 老抽 1小勺

* 白糖 1小勺

* 盐 适量

* 白胡椒粉 适量

* 食用油 适量

**所需工具：**

* 炒锅

* 刀具

* 砧板

步骤：一

* **前期准备：**

1. 大葱洗净，切成段。

2. 生姜、蒜瓣切末。

3. 羊肉片用冷水冲洗干净，沥干水分备用。

* **制作过程：**

1. 炒锅预热，加入适量食用油。

2. 油温六成热时，放入姜蒜末爆香。

3. 加入羊肉片，迅速翻炒至羊肉变色。

4. 倒入绍兴黄酒，快速翻炒均匀。

5. 加入生抽、老抽、白糖，继续翻炒至羊肉完全熟透。

6. 当羊肉快出锅时，放入大葱段，快速翻炒至大葱断生。

7. 最后根据口味加盐和白胡椒粉调味，翻炒均匀后即可出锅。

**提示和建议：**

* 选择新鲜的羊肉片口感更佳。

* 为保持羊肉的鲜嫩，翻炒时要迅速且动作轻柔。

* 可根据个人口味调整调料的用量。

**烹饪时间：**

准备时间10分钟，烹饪时间15分钟。

**分量：**

本菜谱可供3-4人食用。

食材:

* 羊肉片：适量

* 大葱：2根

* 生姜：1块

* 蒜瓣：3瓣

* 料酒：1汤匙

* 生抽：2汤匙

* 老抽：1汤匙

* 白糖：1茶匙

* 盐：适量

* 胡椒粉：适量

* 食用油：适量

**所需工具：**

* 炒锅

* 刀具

* 砧板

步骤：二

* **前期准备：**

1. 羊肉片用清水冲洗干净，沥干水分备用。

2. 大葱洗净，斜切成段；生姜、蒜瓣切末备用。

* **制作过程：**

1. 锅中倒入适量食用油，烧热后加入生姜末、蒜末爆香。

2. 放入羊肉片，快速翻炒至羊肉变色。

3. 加入料酒，翻炒均匀。

4. 倒入生抽、老抽、白糖，继续翻炒至羊肉完全熟透，汁液浓稠。

5. 最后加入大葱段，撒上盐和胡椒粉，翻炒均匀即可出锅。

**提示和建议：**

* 选择新鲜的羊肉，肉质鲜嫩，口感更佳。

* 翻炒时要快，避免羊肉过火，保持其嫩滑口感。

* 可根据个人口味调整调料的用量。

**烹饪时间：**

准备时间15分钟，烹饪时间10分钟。

**分量：**

适合2-3人份。

**备注：**

葱爆羊肉是浙江家常菜中的经典之作，羊肉的鲜美与大葱的清香相得益彰。这道菜肴简单易做，是家庭